Торт по-Киевски с заварным кремом

Приготовить их, как и весь торт целиком, с помощью готового набора - проще простого. В нем уже собраны все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях. Кстати, состав полностью натуральный. В основе безе, например, - яблочный порошок. Мы делаем его сами из плодов, выращенных в яблоневых садах под Калугой. Яблочный порошок стабилизирует обмен веществ и снижает холестерин. А еще это хороший источник растворимой клетчатки - пектина. Благодаря ему безе получается крепким, но воздушным!

Рецептура десерта - уникальна. Она была разработана специально, чтобы сократить время приготовления торта. Все шаги прописаны в подробной инструкции. Следовать ей легко и приятно. А сборка торта начинается сразу же после остывания коржей.

Купить набор для приготовления торта по-Киевски можно в нашем интернет-магазине с доставкой по всей России. Вес готового десерта - 800 г. Этого хватит, чтобы угостить всех членов семьи.

СОСТАВ НАБОРА:

1. Сахаристое кондитерское изделие. Крем заварной - 2 упаковки (280 г)
   Состав: крем сливочный ультрапастеризованный с массовой долей жира 33% (сливки нормализованные, комплексная пищевая добавка (загуститель каррагинан, фруктоза), сахар, масло сладко-сливочное несоленое с массовой долей жира 82,5% (сливки пастеризованные), мука пшеничная в/с, продукты яичные, глюкоза ферментированная, антиокислитель альфа-токоферол, волокна пищевые пшеничные, ароматизатор, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.
   Пищевая ценность: белки – 2,14 г, жиры – 35,29 г, углеводы – 36,0 г., калорийность — 470 ккал.
2. Смесь сухая для приготовления коржей безе – 1 упаковка (40г):
   Состав: сухой яичный белок, яблоки, солод ржаной сухой ферментированный, глюкоза ферментированная.
   Пищевая ценность: белки – 51,6 г, жиры – 1,3 г, углеводы – 29,15 г, калорийность — 334,7 ккал.
3. Смесь сухая «Сахарная пудра со вкусом ванили» — 1 упаковка (15 г):
   Состав: сахар, декстроза моногидрат, ароматизатор ванилин.
   Пищевая ценность: белки — 0,0 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 98,8 г, калорийность — 395 ккал.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 280 г крема заварного (2 стаканчика)
• 40 г смеси (1 пакетик)
• 15 г сахарной пудры (1 стаканчик)
• 150 мл воды питьевой
• 300 г сахара (в состав набора не входит)
• 90 г обжаренного фундука (в состав набора не входит)

1. Высыпать смесь для приготовления коржей в емкость для взбивания, добавить 150 мл горячей воды (90°С), перемешать и взбивать с помощью миксера 2-3 минуты на средней скорости.
2. Всыпать 300 г сахара и продолжить взбивать на максимальной скорости 7-10 минут до крепкой пышной массы (масса должна хорошо держать густой шапкой на венчике миксера, не должна расплываться). В конце к взбитой массе добавить 90 г жареного дробленого ореха, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движением сверху-вниз до получения однородной массы.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. Тесто поделить на 3 равные части. Взять чистое, сухое кольцо (диаметр 18см, высота 3-5см), установить на противень, ближе к одному из краев противеня, и выложить первую часть теста. Поверхность разровнять с помощью лопатки. Затем аккуратно снять кольцо, установить на противне, ближе к другому краю противня и выложить вторую часть теста. На втором противне, застеленном пергаментом установить кольцо и выложить оставшееся тесто, снять кольцо.
4. Выпекать коржи в предварительно разогретой до 110°С духовке, с включенной конвекцией (обдув воздуха) в течение 2-х часов, до готовности. Если коржи начнут темнеть, снизить температуру до 100°С. Через 2 часа достать коржи из духовки. После остывания можно приступать к сборке торта.
5. Крем заварной переложить в емкость для взбивания, взбить миксером 1 минуту на быстрой скорости.
6. Снять коржи безе с бумаги, подровнять по краям. Положить первый корж на блюдо и смазать заварным кремом, сверху уложить второй корж и хорошо смазать поверхность и бока торта заварным кремом. Придать торту красивую правильную форму, равномерно распределяя заварной крем при помощи столового ножа. Третий корж поломать на кусочки размером 1-1,5 см и обсыпать торт полностью (сверху и бока). Поверхность торта посыпать сахарной пудрой, просеивая через ситечко.