Торт «по-Киевски»

СОСТАВ НАБОРА:

1. Смесь сухая для приготовления коржей безе — 1 упаковка (40 г)
   Состав: сухой яичный белок, яблоки, солод ржаной сухой ферментированный, глюкоза ферментированная.
   Пищевая ценность: жиры — 1,3 г, углеводы — 29,15 г, калорийность — 334 ккал.
2. Смесь сухая для приготовления заварного крема — 1 упаковка (100 г):
   Состав: сахар, мука пшеничная, продукты яичные сухие, ароматизатор.
   Пищевая ценность: белки — 4,9 г, жиры — 5,2 г, углеводы — 83,2 г, калорийность — 399 ккал.
3. Смесь сухая «Сахарная пудра со вкусом ванили» — 1 упаковка (15 г):
   Состав: сахар, декстроза моногидрат, ароматизатор ванилин.
   Пищевая ценность: белки — 0,0 г, жиры — 0,0 г, углеводы — 98,8 г, калорийность — 395 ккал.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Коржи безе

1. Высыпать смесь для приготовления коржей безе в емкость для взбивания, добавить 150 мл горячей воды (90°С), перемешать и взбивать с помощью миксера 2–3 минуты на средней скорости.
2. Затем всыпать 300 г сахара и продолжить взбивать на максимальной скорости 7–10 минут до крепкой пышной массы (масса должна хорошо держаться густой шапкой на венчике миксера, не должна расплываться).
3. В конце к взбитой массе добавить 90 г жареного дробленого ореха, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, движением сверху вниз до получения однородной массы.
4. Противень застелить пергаментной бумагой.
5. Тесто поделить на 3 равные части.
6. Взять чистое, сухое кольцо (диаметр 18 см, высота 3–5 см), установить на противень, ближе к одному из краев противня, и выложить первую часть теста. Поверхность разровнять с помощью лопатки.
7. Аккуратно снять кольцо, установить на противне, ближе к другому краю противня и выложить вторую часть теста.
8. На втором противне, застеленном пергаментом, установить кольцо и выложить оставшееся тесто, снять кольцо.
9. Разогрейте духовку. Выпекайте коржи при температуре 110°С в течение 2 часов (в духовке с конвекцией) или в течение 2,5 часов (в духовке без конвекции) до готовности
10. Если коржи начнут темнеть, снизить температуру до 100°С.
11. После остывания можно приступать к сборке торта.

Заварной крем

1. Высыпать смесь для приготовления заварного крема в стакан, добавить 165 мл холодного молока, перемешать до однородной массы и разогреть в микроволновой печи на средней мощности 30 секунд.
2. Достать, перемешать и продолжить разогревать еще 30–60 секунд (консистенция должна стать как у густой сметаны).
3. Массу перемешать и охладить до комнатной температуры.
4. 180 г размягченного сливочного масла комнатной температуры взбить с помощью миксера до однородного состояния, добавить остывшую массу и продолжить взбивать до однородной консистенции 3–5 минут.

СБОРКА ТОРТА:

1. Снять коржи безе с бумаги, подровнять по краям.
2. Положить первый корж на блюдо и смазать заварным кремом, сверху уложить второй корж и хорошо смазать поверхность и бока торта заварным кремом.
3. Придать торту красивую правильную форму, равномерно распределяя заварной крем при помощи столового ножа.
4. Третий корж поломать на кусочки размером 1–1,5 см и обсыпать торт полностью (сверху и бока).
5. Поверхность торта посыпать сахарной пудрой, просеивая через ситечко.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!