Не страдает ли организм без продуктов животного происхождения? Многие задаются этим вопросом.
В сегодняшнем статье мы выясним, полезно ли растительное питание и может ли веган получать биологически значимые элементы. Основываться мы будет исключительно на научные данные.
Железо
Недостаток железа нарушает основные процессы в организме и вызывает малокровие. Поэтому главный аргумент противников веганства – мясо необходимо для достаточного содержания этого микроэлемента.
Организм действительно лучше усваивает железо, которое содержится в продуктах животного происхождения. Однако ученые считают1, что употребление «мясного» железа приводит к увеличенному образованию свободных радикалов, что может вызвать огромное количество болезней. Например, рак и диабет типа 2.
Из каких продуктов получать железо на растительном питании?
Аминокислоты
Еще один из популярных доводов противников веганского питания состоит в том, что отказом от продуктов животного происхождения вы лишаете свой организм аминокислот.
В природе существует 22 аминокислоты. 8 из них принято относить к незаменимым. Однако исследования, проведенные в Каролинском институте и в институте Макса Планка, доказали, что многие продукты растительного происхождения являются источниками «незаменимых» белков.
Из каких продуктов получать аминокислоты на растительном питании?
Цинк
В растительных продуктах цинк содержится лишь в небольшом объеме. Несмотря на это, обычно у веганов уровень этого минерала в организме находится на том же уровне, что и у мясоедов.
Недостаток цинка может привести к раковым заболеваниям, сердечно-сосудистым. А также может привести к нарушениям в иммунной системе4.
Из каких продуктов получать цинк на растительном питании?
Витамин D
Дефицит витамина D наблюдается не только у веганов, а у большинства людей. В достаточном количестве он вырабатывается лишь у жителей стран с постоянным летом.
Дефицит этого витамина приводит к ожирению, гипертонии, депрессии. Также недостаток витамина D может даже способствовать развитию рака, особенно рака молочной железы, предстательной железы и толстой кишки6.
Из каких продуктов получать витамин D на растительном питании?
B12
Перечисленные выше витамины и минералы можно было найти в продуктах растительного происхождения. Витамин B12 найти в растительной пище нельзя. А недостаток этого витамина приводит к анемии, тромбопении, лейкопении7.
Особенно опасна нехватка витамина B12 в детском возрасте, так как она приводит к замедлению умственного развития, проблемам с тонусом мышц и зрением и нарушению кроветворения8.
Как получать витамин B12?
Вывод:
На растительном питании важно не только следить за своим рационом, но и слушать свое тело. При малейшем сбое организм дает сигнал (шелушиться кожа, повышается ломкость ногтей или волос, постоянно клонит в сон). Если вы заметили, что в вашем организме произошел какой-либо сбой, то обязательно сдайте анализы на витамины, которые мы перечислили в этой статье, и сдайте общий анализ крови.
И помните, веганство – это хорошо, но не забывайте о сбалансированном рационе, дополнительных витаминах и своевременных анализах.
4 "Zinc Deficiency and Clinical Practice", Hiroyuki YANAGISAWA. JMAJ 47(8): 359–364, 2004.
6 "Vitamin D Deficiency- An Ignored Epidemic", Dr Zahid Naeem. Int J Health Sci. 2010 Jan; 4(1): V–VI.
8 "Дефицит витамина В12 у детей-вегетариенцев", Д.С. Ясаков. Педиатрическая фармакология 2017.