Вегетарианец - кто это и почему?

  • 66
Вегетарианец - кто это и почему?


Правильное питание и здоровый образ жизни сегодня в тренде. Те, кто хочет похудеть, выбирают низкокалорийные блюда и спорт. Еще одна причина пересмотреть свой рацион - этическая. Речь о вегетарианстве. Как влияет переход на растительную пищу на пищеварение и энергетический баланс, решили выяснить российские ученые. Они провели большое исследование среди разных групп вегетарианцев.

Вегетарианцы, как известно, не едят мясо. Но не все из них полностью отказываются от продуктов животного происхождения. Выделяют несколько видов вегетарианства.

Веганство – полный отказ от мяса и продуктов животного происхождения, употребление только растительной пищи.

Сыроедение – употребление только продуктов растительного происхождения без термообработки.

Лактовегетарианство – к овощам и фруктам добавляется молоко.

Лактоововегетарианство – помимо растительной пищи в рацион входят яйца, молочные продукты, мед.

Ововегетарианство – молочное исключается, но можно есть яйца.

Пескетарианство – к молочному и яйцам добавляются рыба и морепродукты.

За пищевым поведением представителей всех этих групп наблюдали ученые с Кубани. В исследовании приняли участие около двухсот человек. Возраст – от 18 до 55 лет. Помимо длительности растительной диеты учитывались возрастные и антропометрические данные, физиологические параметры, уровень физической активности, вид деятельности и прочее.

Выяснилось, что большинство участников опроса независимо от стажа диеты – веганы (37%). На втором месте – лактоововегетарианство – 16,6%. Меньше всего среди испытуемых оказалось сыроедов (9,7%) и ововегетаринацев (4%).

Самые распространенные мотивы перехода на вегетарианскую диету – оздоровительные и этические. Их отметили большинство участников тестирования (равное количество – примерно по 40%). И лишь небольшое число опрошенных назвали иные мотивы перехода на растительную пищу. Например, религиозные или экономические.

Вегетарианский стаж у всех участников эксперимента разный – от нескольких месяцев до 10 лет. При выборе растительной диеты не последнюю роль сыграл возраст. Так, среди представителей старшего поколения желающих есть только овощи и фрукты очень мало. Наиболее активно переходит на новое меню молодежь в возрасте от 18 до 25 лет. Интересно, что большинство при выборе вегетарианства начинают с самого строгого варианта диеты, налегая на исключительно растительную пищу. Однако со временем примерно половина участников опроса понемногу начинает включать в рацион продукты животного происхождения.

Лишь 18% респондентов не имели представления о том, что такое здоровое питание. Большинство участников исследования показали хорошие знания в области рационального питания, баланса белков, жиров и углеводов. Это говорит об осознанном выборе диеты.

Известно, что приверженцам вегетарианства не хватает витаминов группы В. В частности, из-за нехватки В12, который содержится только в продуктах животного происхождения, у веганов могут возникнуть проблемы со здоровьем. Поэтому те, кто выбрал исключительно растительную пищу, принимают различные добавки, чтобы избежать дефицита необходимых организму веществ. Согласно данным опроса среди таких специализированных продуктов первое место занимают продукты пчеловодства. Далее следуют суперфуды и витаминно-минеральные комплексы, молочнокислые бактерии и жирные кислоты.

Исследователи оценили энергетический баланс разных групп вегетарианцев и в первую очередь спортсменов, которых среди участников эксперимента оказалось достаточно много. Энергетический баланс - это равновесие между приходом и расходом поступающей в организм энергии, необходимое для ЗОЖ. Выяснилось, что восполнить потраченную в течение дня энергию с помощью питание лучше всех удается лактоововегетарианцам. У лактовегетарианцев потребление калорий несколько превышает их расход, повышено и содержание белка в рационе, а вот углеводов не хватает. У веганов и сыроедов же энергетический баланс оказался со знаком минус.

Один из важных вопросов исследования: проблемы с пищеварением, которые может вызвать растительная диета. Данные опроса показали, что у 60% респондентов таковые отсутствуют. 33% признались, что дискомфорт изредка возникает. И лишь у 5,8% наблюдаются какие-либо проблемы с пищеварением. В целом же, если оценивать влияние вегетарианства на здоровье, то 88% участников исследования отметили, что переход на новый рацион положительно сказался на самочувствии. Также часть опрошенных (в основном веганы и сыроеды) отмечают, что со сменой питания стали более выносливыми. Еще 10% респондентов отметили рост таких спортивных показателей, как скорость и сила.