Можно ли в качестве источника витамина С добавлять немного лимонной кислоты в напиток с коллагеном?

Нет. Лимонная кислота совершенно бесполезна в данном случае. Фрукты могут содержать и аскорбиновую кислоту, и лимонную кислоту в своем составе, но это не значит, что лимонная кислота содержит витамин С. Лимонная кислота и витамин С (аскорбиновая кислота) - это два совершенно разных химических соединения.