Морковные фетучини с арахисовой пастой и мятой

Паста прекрасна в любых своих проявлениях. Даже в raw-версии. Сегодня предлагаем приготовить именно такую, а основным ингредиентом станет морковь. Такое блюдо будет уместно и в обед и на ужин. Кстати, возьмите на заметку рецепт соуса. Он идеально подойдет к фунчозе или рису в азиатском стиле.

Для приготовления пасты нам понадобится:

• 250 г моркови
• 115 г арахисовой пасты
• 65 г нута
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• 3 ч. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. деликатесного соуса "Восточный с кунжутом" от "Иван-Поле"
• 2 ст. л. лимонного фреша
• 3 ст. л. воды
• 1 ч. л. лимонной цедры
• Листья петрушка
• Листья мяты
• Кумин
• Тмин
• Черный перец

С помощью овощечистки нарезаем морковь длинными широкими полосами. Слегка обжариваем ее в оливковом масле до состояния альденте. Зелень мелко нарезаем и добавляем на сковороду. Туда же отправляем заранее отваренный нут. Перемешиваем и приступаем к приготовлению соуса. Для этого соединяем оставшиеся ингредиенты: арахисовую пасту, воду, кунжутное масло, восточный соевый соус с кунжутом, лимонный фреш и цедру. Сюда же насыпаем специи (все вместе должны уместиться в чайную ложку с горкой). Взбиваем массу блендером. Выкладываем морковные фетучини на тарелку и поливаем приготовленным соусом. Подаем теплыми, а перед едой обязательно перемешиваем.