Карпаччо из свеклы и паштет из чечевицы. Изысканные постные рецепты

Впереди так много приятных поводов устроить семейный ужин или дружеский обед. Удивите своих гостей и близких блюдами, которые они вряд ли пробовали раньше. Уверяем вас, слюнки у них потекут от одних только названий, что уж там говорить о самих кулинарных шедеврах.

Свекольное карпаччо с капонатой из овощей

Ингредиенты:

• 150 г свеклы
• веточка тимьяна
• 1,5 ст. л. меда
• 1 ст. л. киноа
• 20 г баклажанов
• 20 г цукини
• 15 г лука-шалот
• 30 г помидоров
• 10 г болгарского перца
• 2 ч. л. оливкового масла
• горсть рукколы
• 1 ч. л. миндальных лепестков
• 1/2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. лимонного сока
• соль и перец

Для начала займемся основным ингредиентом - свеклой. А вернее ее маринадом. Смешайте в небольшой миске чайную ложку меда, листочки тимьяна и молотый перец. Затем нарежьте овощ на очень тонкие кружочки и слегка перемешайте с медовым соусом. Переложите свеклу в вакуумный пакет и запекайте в духовке при температуре 70 градусов не более 60 минут.

Пока свекла в духовке, отварите до готовности киноа. Остальные овощи очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла и доводим до готовности под крышкой. Не забудьте добавить специи по вкусу.

Теперь готовим соус. Для этого смешиваем остатки меда, лимонный сок и чайную ложку оливкового масла. Готовую свеклу выкладываем на тарелку и поливаем сверху соусом. Овощи смешиваем с киноа и также кладем на тарелку. Украшаем рукколой и миндальными лепестками.

Веганский паштет из зеленой чечевицы

Ингредиенты:

• 200 г зелёной чечевицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. пасты мисо
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г лука-шалота
• растительное масло для жарки
• соль и перец

Это крайне простой рецепт, результат которого не оставит никого равнодушным. Чечевицу отвариваем до готовности. Чеснок измельчаем ножом или с помощью специального пресса. Лук-шалот мелко рубим и обжариваем, пока он не приобретет благородный золотистый оттенок. Даем ему немного остыть. Теперь соединяем все ингредиенты и взбиваем блендером до однородности. Соль и перец добавляем по вкусу.