Маст-хэв этой осени. Ризотто из тыквы

Если тыквенный суп уже надоел, пора готовить ризотто. Блюдо вкусное, сытное и очень полезное.

• 100 г риса
• 200 г тыквы
• 500 мл воды или овощного бульона
• половина маленькой луковицы
• зубчик чеснока
• 2 ст. л. кокосового масла
• соль
• перец
• прованские травы
• куркума
• козий сыр

Очистите тыкву от кожуры и запеките в духовке. Лук и чеснок нарезаем и пассируем на кокосовом масле, после чего взбиваем блендером вместе с тыквой.

Рис обжариваем, добавляем пюре и специи. Добавляем половину бульона, а когда закипит - вторую половину. Варим на среднем огне, все время помешивая.

Когда большая часть жидкости выпарится, солим. Рис должен стать аль денте. То есть немного твердый внутри, но готовый.

Снимите с огня, добавьте немного масла и перемешайте. Приправьте перцем и добавьте кусочки сыра. Приятного аппетита!