В двух словах: почему безглютеновая диета бессмысленна для большинства людей?

  • 98
В двух словах: почему безглютеновая диета бессмысленна для большинства людей?

Продажи товаров без глютена и лактозы быстро набирают обороты. Супермаркеты теперь предлагают подходящий продукт для людей с любой пищевой непереносимостью. Но действительно ли здоровым людям противопоказаны продукты с глютеном?

Несколько лет назад мало кто знал, что такое глютен. Теперь шесть из десяти знают, какое питательное вещество содержится в зерне. Каждый пятый верит в то, что боль в животе вызвал именно этот белок. В США картина еще более радикальная: треть американцев стараются избегать продуктов, содержащих глютен.

Корпорации пользуются обманом. Будь то ветчина, картофельные чипсы или хлопья для завтрака: различные продукты рекламируются как не содержащие глютен. Даже если эти продукты естественным образом не содержат глютена, например, колбасы. В Испании продается даже минеральная вода с логотипом «без глютена».

Глютен - не проблема для здоровых людей

Но что такого плохого в клейкой белковой смеси, которая поступает из семян злаков, таких как пшеница? Краткий ответ: для большинства людей вообще ничего.

Некоторые люди действительно страдают от непереносимости глютена. По статистике, этим недугом, называемым целиакией, болеет 1% населения Земли.

Для них растущая поставка продуктов без глютена является необходимой. Для всех остальных безглютеновая пища не имеет доказанных преимуществ. Напротив, такие продукты часто содержат меньше витаминов, меньше клетчатки, больше сахара... и стоят дороже. Для людей, которые не страдают заболеванием, безглютеновое питание просто бессмысленно.

Проблема с глютеном обнаружена всего несколько лет назад

Для пищевых компаний такая тенденция дает возможность повысить потребительский спрос в то время, когда продажи привычных продуктов питания больше не растут. По словам американского ритейлера Willard Bishop, с учетом того, что производить безглютеновые продукты зачастую вдвое дороже, чем традиционные аналоги, рентабельность все еще остается высокой.

В то же время, ажиотаж вокруг продуктов, не содержащих глютен, является последним и наиболее ярким примером коллективной истерии, связанной с питанием. Лишь в начале 2000-х годов инструменты диагностики стали более зрелыми – теперь все больше людей узнают о своей непереносимости и необходимости менять диету.

Вскоре некоторые врачи, в первую очередь в США, начали предлагать своим пациентам безглютеновую диету при различных заболеваниях. Знаменитости отмечали безглютеновый образ жизни как способ похудения. Но никаких доказательств пользы такой диеты в борьбе с лишним весом нет.

Между тем, продукты без глютена стоят на полках каждого крупного супермаркета, в том числе в России. Во всем мире продажи продуктов, разработанных специально как безглютеновые, почти удвоились с 2007 по 2013 год – до 2,1 миллиардов долларов в год.

Корм для кошек теперь имеет логотип «без глютена»?

Даже представители пищевой промышленности подчеркивают, что продукты без глютена на самом деле подходят только тем, кто не переносит этот белок.

«В программе есть продукты для людей, у которых клинически подтверждена непереносимость глютена», - говорит представитель популярной в Германии сети супермаркетов Rewe.

«В наших коммуникациях с клиентами мы подчеркиваем только эти аспекты - никогда пища, не содержащая глютен, не была более здоровой, чем обычная, для подтверждения этого отсутствуют какие-либо надежные медико-статистические данные», - продолжает пресс-секретарь.

Немецкое общество целиакии присуждает безглютеновую печать всем продуктам, содержащим менее 20 миллиграммов глютена на килограмм пищи. В последние годы в Европе растет число таких печатей. Если в 2012 году была введена одна, общеевропейская, печать, но к началу этого года их существует уже 21.

 Получить значок «без глютена» бывает довольно непросто, поэтому производители выбирают более быстрый путь – они печатают свою собственную маркировку «без глютена» на упаковке. Это ничего не стоит, не нужно проводить специальные анализы, но такая хитрость может плачевно сказаться на тех людях, которые действительно не могут переносить глютен.

Сегодня в супермаркетах Германии продается корм для кошек с маркировкой «без глютена». А это значит, тренд еще долго будет будоражить покупателей, опустошая их кошельки дорогими и бесполезными товарами.