Овсянка, сэр! Диетическое питание и польза популярной каши

Овсянка овсянке рознь

Для начала давайте разберемся, вся ли овсяная каша действительно полезна. На прилавках магазинов мы чаще всего встречаем геркулес, ошибочно принимая его за овсянку. На самом деле геркулес - это полуфабрикат. Он варится очень быстро и, к сожалению, не обладает теми свойствами, которыми может похвастаться настоящая цельнозерновая овсянка. Поэтому выбирать нужно все-таки их - цельнозерновые хлопья. Варятся они минут 20-30 и содержат много растворимой клетчатки - бета-глюкана.

Бета-глюкан способен снижать уровень сахара в крови, способствуя более продолжительному насыщению. Кроме того, он также питает полезные бактерии нашего кишечника, укрепляя тем самым иммунитет и общее самочувствие.

Чем еще полезна овсянка? В ней содержится магний, цинк, железо, марганец, фосфор (половина суточной нормы), медь, калий и кальций. Цинк и железо кстати особенно важны для мужчин, поскольку используются для выработки гормона тестостерона.

100 г овсянки - это еще и половина суточной нормы тиамина (витамин В1). Есть в ней и фолиевая кислота, а также рибофлавин, ниацин, витамин В6 и пантотеновая кислота. А еще электролиты. Они необходимы для всех обменных процессов, которые происходят в нашем организме.     

Овсянка - основа диетического питания

Овсяная каша - пример хорошо сбалансированного блюда. В 100 г сухого продукта содержится почти 17 г легкоусвояемого растительного белка, около 7 г жиров и 66 г сложных углеводов. Причем шестая их часть - клетчатка.   

Еще один пункт, который особенно важен при соблюдении диет, - гликемический индекс продукта. У овсяной каши, сваренной на воде, он равен всего 40 единицам. Эта цифра будет больше, если готовить кашу на молоке и добавлять в нее масло, мед или фрукты.

Глютен в овсянке

Глютеном называется определенная группа растительных белков, которая может вызывать аллергию. Непереносимость глютена или целиакия - заболевание весьма распространенное, однако далеко не у всех оно протекает одинаково. Симптомы могут проявляться довольно слабо, поэтому многие даже не догадываются, что им не стоит есть продукты с глютеном.

 Овес содержит глютеноподобное вещество. Однако это все-таки не сам глютен, поэтому овсянку можно есть даже больным целиакией. Однако зачастую овсянка перерабатывается на том же оборудовании, что и пшеница. А это уже стопроцентная гарантия того, что овес будет содержать следы глютена. Поэтому покупать лучше овес с маркировкой “Без глютена”, чтобы быть уверенным в этом наверняка.  

Секреты приготовления овсянки

Для того, чтобы сварить овсяную кашу, необходимо засыпать хлопья в кипящую воду в пропорции 1 к 4. Дальше каша варится на медленном огне, пока хлопья не станут мягкими. По желанию можно добавить соль или сахар. Однако в этом случае блюдо уже не будет диетическим.

Есть и рецепт для ленивых. Овсяные хлопья заливаются холодной и оставляются на всю ночь. Утром к “ленивой овсянке” можно добавить ягоды, кусочки фруктов или орехи. Такой вариант приготовления каши считается наиболее полезным.