16 августа 2019

Хлебные единицы: что это и с чем его едят?

  • 638
    Хлебные единицы: что это и с чем его едят?

    Постоянный контроль потребления углеводов в дневном рационе - необходимая мера для стабилизации состояния при сахарном диабете. Самостоятельно учесть все факторы питания довольно сложно, поэтому введено понятие хлебная единица (ХЕ). Это позволило упростить составление диеты и рассчитывать количество углеводов, просто прочитав информацию с этикетки.

    Происхождение термина и количественное выражение

    Хлебная единица, как мера содержания углеводов в продуктах, предложена в начале 20 века известным немецким диетологом Карлом фон Ноорденом. Одна ХЕ содержится в 25 г хлеба (кусочек толщиной 1 см, отрезанный и поделенный пополам - стандартная порция на предприятиях общепита). Это примерно 10-12 г углеводов.

    Значение ХЕ

    Хлебные единицы дают следующую информацию:

  • Употребление продукта, содержащего 1 ХЕ, в среднем, повышает у диабетиков концентрацию сахара в крови на 2 ммоль/л. При этом на расщепление 1 ХЕ требуется 1-4 единиц инсулина в зависимости от времени суток и интенсивности труда. Таким образом, оценка пищи по этому параметру позволяет определить дозировку инсулина.

  • ХЕ используется как мера сравнения разных продуктов питания и помогает определить в каком количестве их содержится 12 г углеводов.

    • Использование хлебных единиц позволяет придерживаться диеты, оперативно корректировать объем углеводов в дневном рационе и рассчитывать дозу инсулина. Расчёт ХЕ и правильно подобранная дозировка инсулина помогают предотвратить, отсрочить или как минимум замедлить развитие осложнений. Зная величину куска, объем жидкости, количество овощей и фруктов, проще ориентироваться при составлении дневного рациона. Для этого нет необходимости взвешивать порции пищи, а достаточно оценить их взглядом.

    Расчет ХЕ

    Допустимое количество хлебных единиц врач для каждого случая определяет индивидуально. Эта величина распределяется между наиболее значимыми приемами пищи: завтрак, обед и ужин. В запасе должно по 1 ХЕ, которые отводятся на перекусы между основными приемами пищи. При этом максимальное количество углеводов не должно превышать 7 ХЕ за раз.

    Норма суточной калорийности пищи - табличная величина, которая определяется в зависимости от возраста и вида деятельности человека. Если имеется избыточная масса тела, то это значение уменьшается на 10%.

    Дальнейшие вычисления производятся по следующему алгоритму:

  • На углеводы приходится 55% от общего количества калорий. Умножив суточную норму калорийности на 0,55 получают общее число калорий, приходящихся на углеводы.

  • При расщеплении 1 г углеводов получается 4 ккал. Таким образом, чтобы узнать сколько граммов их можно употребить в сутки, общее число калорий необходимо разделить на 4.

  • Известно, что 1 ХЕ = 10-12 г углеводов. Для вычисления суточного количества ХЕ нужно эту величину, выраженную в граммах, разделить на 12.

    • Для расчета хлебные единиц в готовом продукте необходимо знать его массу и содержание углеводов в 100 г. Указанное на упаковке значение следует разделить на 12 и умножить на массу порции, которую планируете съесть.

    При посещении заведений общепита количество неизвестных в расчете возрастает, так как нет информации об ингредиентах блюд и содержании в них углеводов. При этом нельзя забывать, что употребление некоторых продуктов по рекомендации врачей должно быть сведено к минимуму. Значительно упрощает задачу употребление блюд, рецепт которых известен.

    Хлебная единица - показатель, который имеет жизненно важное значение при диабете. Умело используя результаты расчетов и табличные данные можно улучшить качество жизни и разнообразить рацион, несмотря на определенные ограничения.