Отказаться от баклажанов и похудеть? Знакомство с безлектиновой диетой

  • 87
Отказаться от баклажанов и похудеть? Знакомство с безлектиновой диетой

Лектины - это белки, которые стали особо популярны сразу после выхода в свет книги Стивена Гандри. В своем “Парадоксе растений” американский врач-кардиолог утверждает, что именно эта группа белков может привести не только к избыточной массе тела, но и более серьезным последствиям в виде болезней. Избежать такого сценария поможет безлектиновая диета.

Больше всего лектинов находится в растениях, а именно в бобовых и зерновых. Особый вид белка мешает молекулам соединяться. И соответственно свободно передвигаться по кишечнику. Лектины еще называют природными токсинами, поскольку они не усваиваются нашим организмом, а для самих растений служат защитой от насекомых и животных.

Лектины - причина метеоризма и тошноты, когда бобовые и зерновые употребляются в пищу сырыми. Они препятствуют всасыванию полезных веществ, поступающих с пищей, и могут нарушить обменные процессы в организме, в том числе липидный, углеводный и белковый. Лектины также могут повредить слизистую кишечника и даже попасть в кровь, что спровоцирует аллергию. В самых тяжелых случаях это может закончится аутоиммунным заболеванием, например, ревматоидным артритом.

Однако положительные стороны их существования тоже существуют. Лектины обладают противомикробными и противораковыми свойствами.

Диета без лектинов

Безлектиновая диета - это исключение из рациона лектиносодержащих продуктов. Автор книги “Парадокс растений” считает, что она способствует нейтрализации внутреннего воспаления, что приводит к снижению массы тела и улучшает самочувствие в целом.

Если вы решили перейти на безлектиновую диету, то прежде всего вам придется забыть о пшенице, ячмене, кукурузе, фасоли, соевых бобах, горохе, арахисе, булгуре, рисе, гречке и прочих зерновых и бобовых. Попадают под запрет и огурцы с кабачками. Пасленовые тоже в числе запрещенных. Это картофель, перец и баклажаны. Отдельного внимания заслуживают томаты. Есть их можно только в том случае, если очистить от кожуры и семян. Фрукты тоже нельзя. Йогурт, рикотту, кефир, козий сыр и подобные молочные продукты также оставляем тем, кто на безлектиновую диету не садится. Запрещены к употреблению также мясо птицы и баранина, а также рыба и все остальные животные, если их кормили соей и зерновыми.

Что же тогда есть можно? Батат, сладкий картофель. Зеленые листовые типа шпината и кольраби. Брокколи, цветная и брюссельская капуста тоже остаются в ежедневном рационе. Разрешены авокадо, ягоды и оливки, а также масла, горький шоколад и орехи (пекан и кокос). Мясо животных свободного выпаса тоже разрешается употреблять в пищу.

Эффективность безлектиновой диеты

Автор этой диеты похудел на 31 кг, однако никаких научных подтверждений ее эффективности пока не существует. Более того, ограничение такого широкого ряда продуктов вызывает у специалистов опасения, поскольку это может привести к дефициту полезных веществ в организме. Судите сами: бобовые и зерновые - основные источники клетчатки, картофель богат калием, магнием и железом, томаты снижают риск возникновения сердечно-сосудистых благодаря высокому содержанию антиоксиданта ликопина. Кроме того, все запрещенные безлектиновой диетой продукты - прекрасные поставщики энергии для нашего организма, а также растительного белка и полезных жиров.

Выход есть:
Если вы хотите снизить потребление лектинов, но не готовы отказываться от привычного рациона, замачивайте, проращивайте и ферментируйте. Все эти процессы снижают концентрацию натурального токсина или разрушают его полностью. Бобовые замачивают минимум на 5 часов. Время их приготовления после этого сокращается до получаса.