интернет-магазин
вкуса, пользы и творчества

8 800 555-37-94
звонок бесплатный
8 495 77-539-77

Молоко коровье: как порода влияет на cостав?

November 12, 2019.
Комментарии (0)
Молоко коровье: как порода влияет на cостав?

Молоко – один из самых полезных продуктов, который рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. Если нет противопоказаний, конечно. Например, аллергии на лактозу. В остальном, молоко – бесценный продукт. Ведь он богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами, которые необходимы человеку для здоровья. Но какое молоко выбрать? Точнее, из-под какой коровы его взять? И влияет ли вообще порода скота на свойства напитка? Давайте разбираться.

Молоко - один из главных поставщиков аминокислот в наш организм. В его состав входят все 8 незаменимых органических соединений: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, фенилаланин и треонин. 

В 100 г продукта их содержится от 3 до 10 процентов от суточной нормы для взрослого человека. Помимо этого, коровье молоко богато и заменимыми аминокислотами. Аминокислотный состав молока близок к мясному или рыбному. Его белки содержат 1-2% цистина и цистеина, 5-7% аргинина, 2-3% гистидина, 5-8% лизина, 3-5% тирозина, 1-2% триптофана, 4-6% треонина, 4-6% валина, 10-20% лейцина и 3-5% изолейцина. Более точные цифры зависят от того, какая порода коров дала удой.

Голштинская порода

Для молочного направления подходят далеко не все породы коров. Самые популярные из них: Айширская, Голштинская, Джерсейская, Симментальская, Холмогорская и Черно-пестрая.

Голштинская порода - самый распространенный вид крупно-рогатого скота в мире. В особенности на территориях США и Канады, где она и была выведена. Это результат скрещивания голландской и черно-пестрой пород. Ее также называют голштино-фризской породой. 

В России этот крупно-рогатый скот разводят в Центральном, Северо-Западном, Южном, Приволжском, Уральском, Сибирском и Дальневосточном федеральных округах. Коровы могут различаться окрасом: быть черно- или красно-пестрыми. В зависимости от этого меняется даже жирность их молока. У первых - 3,8%. У вторых - 3,96%. Содержание белка колеблется от 3 до 3,2%.

Схожими показателями могут похвастать представительницы Черно-пестрой породы. Жирность их молока составляет около 3,5%, белковых соединений - 3,2%. Симментальская порода коров дает молоко 4% жирности, а Джерсейской и того больше - до 7%.

Разница аминокислотного состава1

Ученые проанализировали аминокислотный состав молока голштинских коров, в зависимости от чистоты их породы. Изучали помеси красной степной и красно-пестрой голштинской пород различной кровности. Содержание важнейшей аминокислоты - лизина, оказалось наиболее высоким в молоке коров с кровностью ¾ и составило 3,3 г/л. Это на 0,4 г/л выше, чем в молоке красных степных коров и полукровок.

Отметили также и повышенное содержание метионина - 1 г/л. Но на этот раз уже у полукровных животных. Это на 0,2 г/л выше, чем у красных степных коров.

По общему же содержанию незаменимых аминокислот представительницы породы красных степных проигрывали помеси голштинских на 0,8 г/л у полукровок, на 0,9г/л - у ¾-кровных и на 0,7 г/л у ⅞-кровных. Общее содержание заменимых аминокислот также различалось в общем на 0,5 г/л.

Таким образом, молоко прямых потомков голштинских коров признали более полноценным. Ведь содержание аминокислот в нем оказалось на порядок выше, чем в молоке красных степных коров. А незаменимых - больше на 0,8-0,9 г/л. 



1 Т.Н. Землянухина, "Белковый и аминокислотный состав молока голштинских помесей разной кровности"

Статьи по теме

​Витамины для спорта. На что обратить внимание
November 12, 2019.
​Витамины для спорта. На что обратить внимание
Витамины помогают быстрее восстанавливаться после тренировок, наращивать мышечную массу и...
Дефицит витамина D у пожилых людей
November 12, 2019.
Дефицит витамина D у пожилых людей
Одним из основных последствий дефицита витамина D является снижение когнитивных функций у...
Хотите перестать сутулиться? Попробуйте применить эти 8 советов!
November 12, 2019.
Хотите перестать сутулиться? Попробуйте применить эти 8 советов!
Прямо сейчас, по всей вероятности, вы сгорбились за ноутбуком или, может быть, вы сидите в...
Яблоки вместо спорта?
November 12, 2019.
Яблоки вместо спорта?
“Фантастика, небылицы, да не может быть!” – воскликните вы. Но ученые из университета...
November 12, 2019.
"Король завтраков": 6 рецептов овсяноблина
Что такое идеальный завтрак? Быстро готовится, надолго насыщает и приносит пользу для организма....
7 способов избежать болезни этой зимой
November 12, 2019.
7 способов избежать болезни этой зимой
Теперь, когда наступила зимняя пора, ваши шансы простудиться или подхватить грипп резко...
Работающие добавки для геймеров и киберспортсменов: ТОП-5
November 12, 2019.
Работающие добавки для геймеров и киберспортсменов: ТОП-5
Не поддавайтесь на рекламу хитрых геймерских добавок. Конечно, интернет буквально бурлит...
Пищеварение: учимся говорить на одном языке
November 12, 2019.
Пищеварение: учимся говорить на одном языке
Каждый день мы употребляем различную еду, но даже не догадываемся, как долго она переваривается,...
Топ-подарков на Новый год 2020 для любителей фитнеса
November 12, 2019.
Топ-подарков на Новый год 2020 для любителей фитнеса
Праздники не за горами, и вас может волновать вопрос, какой подарок сделать другу-спортсмену,...
Почему нужно заниматься спортом утром?
November 12, 2019.
Почему нужно заниматься спортом утром?
Недавнее исследование показало, что люди, которые занимаются спортом по утрам, теряют больше...
8 глупых мифов о спортзале
November 12, 2019.
8 глупых мифов о спортзале
Перед тем, как переходить к практике в спортзале, убедитесь, что у вас все в порядке с теорией....
Что делать, когда хочется сладкого?
November 12, 2019.
Что делать, когда хочется сладкого?
Тяга к сладкому - сигнал, который подает вам ваш организм. И прежде чем вы начнете действовать:...
До Нового года осталось... худеем к праздникам всей семьей!
November 12, 2019.
До Нового года осталось... худеем к праздникам всей семьей!
Сбрасывать вес в одиночку очень тяжело. Именно поэтому первое правило всех худеющих – заручиться...
Экстракт женьшеня. История твоей энергии
November 12, 2019.
Экстракт женьшеня. История твоей энергии
«Корень жизни» или «человек-корень» – как ни переводи название одного из самых популярных в...
Что съесть, чтобы мозг работал лучше?
November 12, 2019.
Что съесть, чтобы мозг работал лучше?
При выборе продуктов питания мы обычно руководствуемся целями: похудеть или поддерживать тело в...
Еще раз о важном: сколько нужно воды в день?
November 12, 2019.
Еще раз о важном: сколько нужно воды в день?
Наш организм содержит в себе 70% воды, ведь именно такое количество необходимо для поддержания...
9 Основных правил занятия спортом осенью
November 12, 2019.
9 Основных правил занятия спортом осенью
Правило № 1: правильный подбор одежды Осенью нужно продолжать заниматься активными видами...
Правила здорового сна
November 12, 2019.
Правила здорового сна
Высокий темп жизни – неотъемлемая часть современного мира, поэтому чтобы все и везде успеть...
5 причин заняться спортом этой осенью
November 12, 2019.
5 причин заняться спортом этой осенью
Если вы до сих пор не занимаетесь спортом, то вам определенно стоит начать. И чем раньше, тем...
5 преимуществ темного шоколада для спортсменов
November 12, 2019.
5 преимуществ темного шоколада для спортсменов
Если вы спортсмен, заботящийся о своем здоровье, или человек, который просто хочет оставаться в...
Tobeon: энергия для спортивных побед
November 12, 2019.
Tobeon: энергия для спортивных побед
В этой статье нам хотелось бы рассказать о основных компонентах нашего энергетика Tobeon и о...
3 ключа, чтобы улучшить ваши подтягивания
November 12, 2019.
3 ключа, чтобы улучшить ваши подтягивания
1. Негативные подтягивания для позитивных результатов: Негативные подтягивания НЕОБХОДИМЫ,...
Сравнение: TOBENUT vs NUTELLA
November 12, 2019.
Сравнение: TOBENUT vs NUTELLA
Все мы любим периодически побаловать себя сладостями. Например, шоколадной пастой. Несмотря на...
Кето-диета: преимущества и риски
November 12, 2019.
Кето-диета: преимущества и риски
Что такое кетодиета? Под кетогенной диетой должна пониматься форма питания, в которой...
Как убрать живот после родов
November 12, 2019.
Как убрать живот после родов
Ваш живот после рождения ребенка: почему он изменился и как его тонизировать Вашему телу,...
Пробиотики: дружим с кишечником
November 12, 2019.
Пробиотики: дружим с кишечником
Пробиотики с живыми микроорганизмами становятся все более популярными. Согласно рекламе,...
Что такое таурин, для чего он нужен и как принимать?
November 12, 2019.
Что такое таурин, для чего он нужен и как принимать?
Таурин является продуктом распада белковых строительных блоков (аминокислот) метионина и...
Как и какой принимать коллаген: порошок, капсулы, жидкость или инъекции?
November 12, 2019.
Как и какой принимать коллаген: порошок, капсулы, жидкость или инъекции?
Коллаген является самым распространенным белком в нашем организме. Он содержится во всем нашем...
«TOBEBAR» и «TOBENUT»: Удивительные свойства какао-масла
November 12, 2019.
«TOBEBAR» и «TOBENUT»: Удивительные свойства какао-масла
Шоколад - это почти волшебное слово для детей и многих взрослых. Основой шоколада являются...
Соевый протеин - преимущества и недостатки
November 12, 2019.
Соевый протеин - преимущества и недостатки
Все больше людей по этическим, экологическим и медицинским причинам полностью воздерживаются от...
Яичная диета, или как похудеть за 2 недели на 10 кг
November 12, 2019.
Яичная диета, или как похудеть за 2 недели на 10 кг
Наука, стоящая за диетой из вареных яиц Сжигание жира, хоть и возможно с помощью...
Как быстро похудеть на животе: 6 советов для плоского живота
November 12, 2019.
Как быстро похудеть на животе: 6 советов для плоского живота
Как потерять жир на животе? Этот вопрос остаётся одним из самых актуальных для большинства...
8 научно доказанных способов быстро нарастить мышечную массу
November 12, 2019.
8 научно доказанных способов быстро нарастить мышечную массу
Важность длительности тренировок переоценена - особенно когда речь идет о тех спортсменах, кто...
Секреты похудения после 40 лет для мужчин
November 12, 2019.
Секреты похудения после 40 лет для мужчин
Когда вам было 20 лет, вы могли есть пиццу хоть каждую ночь целую неделю, не опасаясь, что на...
10 причин, почему вы всегда голодны
November 12, 2019.
10 причин, почему вы всегда голодны
Обед закончился всего полчаса назад, а вы уже снова хотите есть? Ночью вы можете проснуться от...
Последние исследования: Как вкус еды зависит от вашей позы?
November 12, 2019.
Последние исследования: Как вкус еды зависит от вашей позы?
Положение тела влияет на восприятие вкуса. К такому выводу пришел академический журнал Consumer...
Лактоза. Друг или враг?
November 12, 2019.
Лактоза. Друг или враг?
Что нужно знать о Лактозе? Лактоза - это дисахарид, состоящий из соединенных между...
Спортивное питание: 5 побочных эффектов предтренировочных добавок и как их избежать
November 12, 2019.
Спортивное питание: 5 побочных эффектов предтренировочных добавок и как их избежать
Чтобы повысить уровень энергии и работоспособность во время упражнений, многие люди обращаются к...
Целебные эффекты чеснока
November 12, 2019.
Целебные эффекты чеснока
Чеснок - очень питательный продукт. Порция чеснока в 25 грамм содержит: Марганец:...
10 причин начать бегать
November 12, 2019.
10 причин начать бегать
Каковы преимущества бега для здоровья? В этой статье мы разберемся с некоторыми мифами и...
5 ошибок в диете, которые вы должны избегать
November 12, 2019.
5 ошибок в диете, которые вы должны избегать
Здоровая диета является предпосылкой для того, чтобы мы чувствовали себя здоровыми и...
Профилактика тромбозов: нужны ли компрессионные чулки во время полета?
November 12, 2019.
Профилактика тромбозов: нужны ли компрессионные чулки во время полета?
Блокировка кровотока При тромбозе сгусток крови забивает кровеносный сосуд. Обычно это...
L-карнитин для похудения: вымысел или правда?
November 12, 2019.
L-карнитин для похудения: вымысел или правда?
L-карнитин - это витаминоподобное натуральное питательное вещество, состоящее из аминокислот...
В двух словах: почему безглютеновая диета бессмысленна для большинства людей?
November 12, 2019.
В двух словах: почему безглютеновая диета бессмысленна для большинства людей?
Продажи товаров без глютена и лактозы быстро набирают обороты. Супермаркеты теперь предлагают...
Коллаген: вся правда о популярной добавке
November 12, 2019.
Коллаген: вся правда о популярной добавке
Многие знают, что такая добавка, как коллаген, полезна для здоровья кожи, ногтей и суставов, но...
ТОП-7 ошибок правильного питания
November 12, 2019.
ТОП-7 ошибок правильного питания
Здоровое питание – тема, которая волнует большинство людей. Культура правильного питания и...
Омега-3. Что это? Как правильно принимать?
November 12, 2019.
Омега-3. Что это? Как правильно принимать?
Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты помогают многим функциям человеческого организма. Они...
​ Метаболический синдром
November 12, 2019.
​ Метаболический синдром
Метаболический синдром представляет собой сочетание факторов риска, которые могут привести к...
Что такое сывороточный белок? Рассмотрим его виды, плюсы и минусы
November 12, 2019.
Что такое сывороточный белок? Рассмотрим его виды, плюсы и минусы
Люди обычно используют сыворотку в качестве пищевой добавки, чтобы улучшить синтез мышечного...
Как перестать есть на ночь: шесть эффективных советов
November 12, 2019.
Как перестать есть на ночь: шесть эффективных советов
Основная причина лишнего веса – вечерние и ночные походы к холодильнику. Как остановить такие...
Что такое витамин D?
November 12, 2019.
Что такое витамин D?
Витамин D широко известен как «солнечный». Дело в том, что ваша кожа вырабатывает его под...
Белковые проблемы: чем грозит высокобелковая диета?
November 12, 2019.
Белковые проблемы: чем грозит высокобелковая диета?
В последние время все большую популярность набирают белковые диеты. Самой известной из подобных...
Руки-базуки за месяц!
November 12, 2019.
Руки-базуки за месяц!
Большинство парней начинают тренироваться, потому что они хотят иметь большие руки. Но как это...
Как предотвратить и лечить травмы колена?
November 12, 2019.
Как предотвратить и лечить травмы колена?
Колено представляет собой сложную структуру и является одним из наиболее изнашиваемых суставов в...
Недоедание: можно ли потолстеть от голода?
November 12, 2019.
Недоедание: можно ли потолстеть от голода?
Многие ошибочно полагают, что для избавления от лишнего веса, нужно меньше есть. Причем, чем...
Все о тестостероне у женщин
November 12, 2019.
Все о тестостероне у женщин
Все мы знаем, что в плане гормонов женщины стимулируются эстрогеном, а мужчины – тестостероном....
Что такое целлюлит? И как с ним бороться?
November 12, 2019.
Что такое целлюлит? И как с ним бороться?
Целлюлит является эмоциональным бременем для более 80 процентов женщин. Особенно отдыхая на...
5-НТР - добавка от стресса?
November 12, 2019.
5-НТР - добавка от стресса?
5-HTP (5-гидрокситриптофан) получают из семян африканского растения Griffonia simplicifolia и...
Белок: что нам важно о нём знать?
November 12, 2019.
Белок: что нам важно о нём знать?
Белок является макроэлементом. Это один из трех питательных веществ, содержащихся в пище, который необходим организму в больших количествах. Баланс макроэлементов важен для поддержания жизни и наращивания тканей, в том числе, мышц.

Комментарии

Add comment