интернет-магазин
вкуса, пользы и творчества

8 800 555-37-94
звонок бесплатный
8 495 775-39-77

Гликемический индекс: компас в углеводном мире

July 24, 2019.
Комментарии (0)
Гликемический индекс: компас в углеводном мире

Гликемический индекс (ГИ) показывает, с какой скорость организм переваривает углеводы в составе тех или иных продуктов, используя систему оценок от 0 до 100 и выше, где чистая глюкоза имеет оценку 100.

Эксперты по питанию классифицируют углеводы на два типа: сложные и простые. К примеру, столовый сахар – это простой углевод, а бобы или зерно – сложные углеводы.

Раньше эксперты полагали, что сложные углеводы с меньшей вероятностью вызывают резкое повышение глюкозы в крови, однако дальнейшие исследования установили более сложную закономерность между типами углеводов и уровнем сахара.

ГИ создан специально для того, чтобы объяснить эту сложность, классифицируя продукты в соответствии с тем, как быстро они повышают уровень сахара в крови.

Чтобы составить ГИ у различных продуктов, исследователи давали здоровым добровольцам тестовую пищу, которая содержала 50 граммов глюкозы. В другой день они давали участникам контрольную еду, такую как белый хлеб или сахар, с таким же количеством углеводов.

Через равные промежутки времени они проводили замер уровня сахара в крови и, основываясь на разнице ее содержания, составляли гликемический индекс – простой и удобный способ понять сложную закономерность между усвоением углеводов различных продуктов.

Чем выше ГИ, тем быстрее происходит повышение уровня глюкозы в крови. При этом, пища со значениями близкими к максимуму может вызывать резкий всплеск уровня сахара в крови с последующим быстрым его снижением.

При таком резком снижении сахара человек будет чувствовать себя голодным, что побудит его к употреблению пищи. Если человек так и продолжит есть пищу с высоким ГИ, это приведет к ожирению, так как уровень сахара снова быстро упадет, и он опять почувствует голод.

При соблюдении диеты с низким или средним показателем ГИ можно снизить риск сердечных заболеваний и развития диабета. В организме людей, у которых уже есть хронические заболевания, такая диета снизит риск возможных осложнений и предотвратит нежелательные всплески глюкозы в крови.

Оценка гликемического индекса

Показатели для оценки ГИ по типам:

  • продукты с низким ГИ: 55 или меньше
  • продукты со средним ГИ: 56–69
  • продукты с высоким ГИ: 70 или выше
  • Фонд Гликемического Индекса предполагает, что стремление к среднему показателю в 45 или ниже ГИ в рационе может принести наибольшую пользу для здоровья. Это не значит, что нужно употреблять еду с показателем ГИ 45 или ниже. Наоборот, необходимо соблюдать баланс между высоким и низким ГИ продуктов. Важно отметить, что ГИ является приблизительным.

    Вот несколько факторов, которые могут влиять на его оценку в различных продуктах:

  • Термальная имеет тенденцию поднимать ГИ. Макароны одного и того же типа будут иметь более низкий ГИ, если они будут в состояние аль денте, чем если бы их готовили до мягкости.
  • Измельчение обычно поднимает ГИ. Например, фруктовый сок обычно имеет более высокий ГИ, чем цельные фрукты. Цельное зерно имеет ГИ ниже, чем мука.
  • Спелые фрукты отличаются более высоким ГИ. Например, ГИ банана будет расти по мере его созревания.
  • Комбинирование продуктов влияет на ГИ. К примеру еда с высоким содержанием клетчатки понижает ГИ других продуктов.
  • Продукты с низким ГИ

    Некоторые примеры продуктов с низким ГИ:

  • Инжир
  • Яблоко
  • Капуста
  • Помидор
  • Клубника
  • Апельсин
  • Зерновой хлеб
  • Спагетти из муки грубого помола
  • Продукты с высоким ГИ

    Примеры продуктов с более высоким ГИ:

  • Мед
  • Тыква
  • Поп корн
  • Пельмени
  • Белый хлеб
  • Мороженое
  • Картофель вареный
  • Шоколадные батончики
  • Важно. Все таблицы с ГИ имеют только ориентировочный характер. В зависимости от ферментного состава, один и тот же продукт у разных людей может вызвать разный гликемический профиль.

    Выводы

    Гликемический индекс может помочь человеку принять решение относительно общего рациона питания. Люди, которые хотят похудеть, или люди с риском сердечно-сосудистых заболеваний могут придерживаться диеты с низким содержанием ГИ, так как ее достоинства распространяются на всех, а не только на людей с хроническими заболеваниями.

    Соблюдение диеты с малыми показателями ГИ не означает отказ от всех продуктов с высоким ГИ. Вместо этого, цель человека должна состоять в том, чтобы сбалансировать свой рацион, с сильным акцентом на пищу, богатую клетчаткой и низким ГИ.

    Врач или диетолог может посоветовать вкусную и питательную диету, которая включает в себя широкий спектр продуктов с низким ГИ.

    Статьи по теме

    Даже в 20 лет диабет - не приговор. Подружись со своим диагнозом
    July 24, 2019.
    Даже в 20 лет диабет - не приговор. Подружись со своим диагнозом
    Ты делаешь привычный прокол на пальце. Капелька крови попадает на тест-полоску. Затаив дыхание...
    Эритритол: исследование влияния натурального сахарозаменителя на уровень глюкозы в крови
    July 24, 2019.
    Эритритол: исследование влияния натурального сахарозаменителя на уровень глюкозы в крови
    Отличительной особенностью повседневного образа жизни значительного числа людей в последние...
    Инулин. Что это такое и с чем едят?
    July 24, 2019.
    Инулин. Что это такое и с чем едят?
    Инулин - это фруктан. Так называют вещество, состоящее из цепочек молекул фруктозы. Его...
    Что съесть, чтобы победить стресс? Или сказ о том, как сохранить здоровье своих надпочечников
    July 24, 2019.
    Что съесть, чтобы победить стресс? Или сказ о том, как сохранить здоровье своих надпочечников
    Спросите, при чем тут надпочечники? Все дело в том, что любой стресс, будь он слишком...
    11 неудобных вопросов о диабете
    July 24, 2019.
    11 неудобных вопросов о диабете
    Сахарный диабет - одно из самых распространенных заболеваний в мире. И количество пациентов не...
    Инсулинорезистентность можно предотвратить. Ученые доказали эффективность экстракта из шелухи какао-бобов
    July 24, 2019.
    Инсулинорезистентность можно предотвратить. Ученые доказали эффективность экстракта из шелухи какао-бобов
    Американские ученые доказали, что экстракт из оболочек какао-бобов способен предотвратить...
    Программа йоги для больных диабетом: 11 упражнений
    July 24, 2019.
    Программа йоги для больных диабетом: 11 упражнений
    Диабетику жизненно важно найти время и место для спорта. Но почему-то, когда речь заходит о...
    Варенье из кабачков: 10 поводов сказать
    July 24, 2019.
    Варенье из кабачков: 10 поводов сказать "да"
    Что такое варенье? Это вареное лакомство. Кстати, раньше вместо сахара в него добавляли мед. И...
    Как сделать свою жизнь физически активной? Советы для диабетиков и не только
    July 24, 2019.
    Как сделать свою жизнь физически активной? Советы для диабетиков и не только
    О том, что спорт играет существенную роль в компенсации сахарного диабета написано очень много....
    Диабетическая нейропатия: почему возникает, симптомы и как лечить
    July 24, 2019.
    Диабетическая нейропатия: почему возникает, симптомы и как лечить
    Нейропатия - повреждение нерва. Если таковое произошло по причине сахарного диабета, которым...
    Меню при диабете: идеи вкусного и здорового рациона на неделю
    July 24, 2019.
    Меню при диабете: идеи вкусного и здорового рациона на неделю
    Сахарный диабет - это образ жизни и огромную его часть составляет именно питание. В частности,...
    Усиление мышечного метаболизма может предотвратить ожирение и диабет 2 типа
    July 24, 2019.
    Усиление мышечного метаболизма может предотвратить ожирение и диабет 2 типа
    Диабет второго типа - одно из самых распространенных заболеваний в мире. Ученые уже доказали,...
    Искусственная поджелудочная: фантастика или обозримое будущее?
    July 24, 2019.
    Искусственная поджелудочная: фантастика или обозримое будущее?
    В лечение диабета наметились новые тренды. Сегодня ученые всего мира заняты вопросом создания...
    Диабет: 5 признаков развития заболевания
    July 24, 2019.
    Диабет: 5 признаков развития заболевания
    Сахарный диабет - хроническое заболевание, которое пока еще никому не удалось вылечить. Но с ним...
    Диабет 1 типа. Как распознать у ребенка?
    July 24, 2019.
    Диабет 1 типа. Как распознать у ребенка?
    Сахарным диабетом болеет каждый 500-й ребенок. Такие данные обнародовала Всемирная организация...
    Диабет: подписываем перемирие
    July 24, 2019.
    Диабет: подписываем перемирие
    Отрицание и злость - верные спутники больных диабетом. Зачастую пациенты ненавидят свое...
    Детский диабет. Как рассказать одноклассникам?
    July 24, 2019.
    Детский диабет. Как рассказать одноклассникам?
    Детский диабет – серьезное испытания как для ребенка, так и для его родителей. Одна из...
    Цинк и диабет
    July 24, 2019.
    Цинк и диабет
    Один микроэлемент не может полностью избавить от диабета. Однако проведенные исследования...
    Голод, проблемы с деснами, бледность... симптомы, которые мы игнорируем
    July 24, 2019.
    Голод, проблемы с деснами, бледность... симптомы, которые мы игнорируем
    Принято считать, что сахарный диабет 2 типа протекает бессимптомно. Но так кажется лишь на...
    Вес под контролем. Советы для диабетиков
    July 24, 2019.
    Вес под контролем. Советы для диабетиков
    О самоконтроле диабетики знают не понаслышке. Мало того, что им приходится ежедневно, да еще и...
    5 фактов о диабете. Мнение диабетика.
    July 24, 2019.
    5 фактов о диабете. Мнение диабетика.
    Вряд ли вы когда-то думали, что у вас обнаружат диабет. Вряд ли вы задумывались о том, каково...
    Фруктоза: можно ли при диабете?
    July 24, 2019.
    Фруктоза: можно ли при диабете?
    Как часто вы попадались на удочку и покупали продукты на фруктозе, считая их диетическими? Что...
    Головная боль при сахарном диабете. Что делать?
    July 24, 2019.
    Головная боль при сахарном диабете. Что делать?
    Головная боль у диабетиков – достаточно распространенный симптом. Причиной головной боли могут...
    Как поддержать человека, которому только что поставили диагноз диабет?
    July 24, 2019.
    Как поддержать человека, которому только что поставили диагноз диабет?
    Научно доказано, поддержка родных и близких оказывает благоприятное воздействие на психическое...
    Соотношение базального и болюсного инсулина
    July 24, 2019.
    Соотношение базального и болюсного инсулина
    Инъекции инсулина - единственный способ для пациента с сахарным диабетом 1 типа держать в норме...
    ​ Адекватная «неадекватная» реакция. Почему мы плачем или злимся во время гипогликемия
    July 24, 2019.
    ​ Адекватная «неадекватная» реакция. Почему мы плачем или злимся во время гипогликемия
    Резкое падение уровня сахара в крови - гипогликемия. Это состояние, при котором показатели...
    Непрерывный мониторинг глюкозы: как работает CGMS
    July 24, 2019.
    Непрерывный мониторинг глюкозы: как работает CGMS
    Люди, страдающие сахарным диабетом, вынуждены постоянно контролировать уровень глюкозы в крови....
    July 24, 2019.
    "Сахарная кожа". Уход за лицом при диабете
    Сахарный диабет оставляет очень заметный след в организме человека. Заметный не только самому...
    ​ Сахарный диабет и витамин D
    July 24, 2019.
    ​ Сахарный диабет и витамин D
    Способен ли витамин D повлиять на состояние пациентов, страдающих хроническим заболеванием?...
    Шпаргалка для диабетика. Следим за давлением
    July 24, 2019.
    Шпаргалка для диабетика. Следим за давлением
    Пациенты с сахарным диабетом 2 типа чаще страдают от повышенного артериального давления, чем их...
    Как вернуть налог с покупки инсулиновой помпы?
    July 24, 2019.
    Как вернуть налог с покупки инсулиновой помпы?
    Инсулиновая помпа способна значительно облегчить жизнь диабетика. Это современный и эффективный...
    Шпаргалка для диабетика. Как правильно сделать забор крови?
    July 24, 2019.
    Шпаргалка для диабетика. Как правильно сделать забор крови?
    Пациенты с сахарным диабетом вынуждены постоянно контролировать уровень своего сахара в крови....
    Отпуск на море. Как быть с инсулиновой помпой?
    July 24, 2019.
    Отпуск на море. Как быть с инсулиновой помпой?
    Впереди сезон отпусков. Многие уже сейчас занимаются бронированием и покупкой билетов, чтобы...
    Диабет и подросток: мотивация без скандалов
    July 24, 2019.
    Диабет и подросток: мотивация без скандалов
    Диабетикам крайне важно иметь мотивацию, чтобы продолжать лечение, которое становится образом...
    Шпаргалка диабетику. Составляем рацион грамотно и просто
    July 24, 2019.
    Шпаргалка диабетику. Составляем рацион грамотно и просто
    Эта подсказка работает только для тех, кто не получает инсулин перед едой и не подсчитывает...
    Скандинавская ходьба и диабет
    July 24, 2019.
    Скандинавская ходьба и диабет
    Скандинавская ходьба относительно новый вид спорта. Он был запатентован лишь в 1997 году...
    Нормальная жизнь с диабетом. Мнение врача
    July 24, 2019.
    Нормальная жизнь с диабетом. Мнение врача
    Врач-эндокринолог Ираклий Бузиашвили опубликовал письмо, в котором рассказал о том, откуда...
    Стол 9: что на него поставить и как это приготовить?
    July 24, 2019.
    Стол 9: что на него поставить и как это приготовить?
    Сахарный диабет требует определенной системы питания. Лечебную диету в таком случае принято...
    СД 2 типа. Меньше углеводов - больше шансов контролировать сахар в крови
    July 24, 2019.
    СД 2 типа. Меньше углеводов - больше шансов контролировать сахар в крови
    Пациентам с диабетом 2 типа удается лучше регулировать уровень сахара в крови, если они едят...
    Диабет и янтарная кислота
    July 24, 2019.
    Диабет и янтарная кислота
    Янтарная кислота и ее производные - одна из самых популярных в России пищевых добавок. У нее...
    Диабет и корпоратив. Как не сорваться?
    July 24, 2019.
    Диабет и корпоратив. Как не сорваться?
    Корпоратив - праздник, который таит в себе сотни соблазнов. Как держать себя в руках и не сойти...
    Праздничный стол: готовим с диабетом
    July 24, 2019.
    Праздничный стол: готовим с диабетом
    Сахарный диабет - не повод отказываться от новогоднего застолья. Используйте праздник как повод...
    Инсулинотерапия: 5 самых часто допускаемых ошибок
    July 24, 2019.
    Инсулинотерапия: 5 самых часто допускаемых ошибок
    Инсулинотерапия требует постоянного контроля и повышенного внимания от пациента. Даже диабетики...
    Авокадо против диабета
    July 24, 2019.
    Авокадо против диабета
    Науке стали известны новые факты об авокадо. Оказывается, плод содержит уникальные химические...
    Страх гипогликемии. О чем расскажет наше тело?
    July 24, 2019.
    Страх гипогликемии. О чем расскажет наше тело?
    Наше тело - мудрый организм, который рад подсказывать нам, в каком направлении двигаться. В...
    Препараты йода и беременность. Нужно ли принимать?
    July 24, 2019.
    Препараты йода и беременность. Нужно ли принимать?
    Наш организм накапливает йод в щитовидной железе. Там из него синтезируются гормоны тироксин и...
    Новогодние праздники: как улучшить уровень сахара в крови?
    July 24, 2019.
    Новогодние праздники: как улучшить уровень сахара в крови?
    Пора новогодних праздников - это не только встречи с близкими и родными людьми. Это застолья,...
    Тыква и диабет
    July 24, 2019.
    Тыква и диабет
    Всего 26 ккал в 100 г продукта. При этом достаточное количество пищевых волокон и полезных...
    Диабет: как сэкономить на специализированном питании?
    July 24, 2019.
    Диабет: как сэкономить на специализированном питании?
    Сахарный диабет диагностирован у 7% населения Земли. И эта цифра увеличивается с каждым днем....
    July 24, 2019.
    "Феномен утренней зари": что это?
    Переход от сна к бодрствованию требует энергии, основным источником которой в организме является...
    Спорт и сахар: почему уровень глюкозы растет после тренировки?
    July 24, 2019.
    Спорт и сахар: почему уровень глюкозы растет после тренировки?
    Изменения уровня сахара в крови диабетика напрямую зависит от того, какую именно тренировку он...
    ​ Недостаток инсулина: как распознать и что делать?
    July 24, 2019.
    ​ Недостаток инсулина: как распознать и что делать?
    Инсулин - гормон, который образуется в поджелудочной железе. Его недостаток приводит к...
    Пищевые волокна: почему они не влияют на наш сахар
    July 24, 2019.
    Пищевые волокна: почему они не влияют на наш сахар
    Пищевые волокна - это углеводы, которые не перевариваются, а перерабатываются. И происходит это...
    Ожирение и диабет 2 типа
    July 24, 2019.
    Ожирение и диабет 2 типа
    Взаимосвязь сахарного диабета 2 типа и ожирения - доказанный наукой факт. Повышенная...
    Инсулин: как выбрать места инъекций?
    July 24, 2019.
    Инсулин: как выбрать места инъекций?
    Людям с диабетом I типа приходится принимать инсулин каждый день. Так как инсулин в таблетках не...
    Кетодиета: поможет ли при сахарном диабете?
    July 24, 2019.
    Кетодиета: поможет ли при сахарном диабете?
    Минимум углеводов, умеренное потребление белков и жиры по схеме «ешь, сколько хочешь» – это и...
    Диабет и алкоголь: сколько и чего можно выпить?
    July 24, 2019.
    Диабет и алкоголь: сколько и чего можно выпить?
    Спор о том, можно ли больным диабетом употреблять спиртное, ведется до сих пор. С одной стороны...
    Инсулин: история сквозь века
    July 24, 2019.
    Инсулин: история сквозь века
    У всего есть своя история, и создание инсулина не стало исключением. Начало этой истории было...
    Синдром выгорания: 5 советов для диабетиков
    July 24, 2019.
    Синдром выгорания: 5 советов для диабетиков
    Что такое эмоциональное выгорание, когда речь заходит о работе или молодой маме, объяснять не...
    Гипогликемия: 7 советов, чтобы не бояться
    July 24, 2019.
    Гипогликемия: 7 советов, чтобы не бояться
    3,3 ммоль/л - цифры, известные каждому больному сахарным диабетом. Допускать падение глюкозы в...
    Интервью с диабетиком. Взгляд изнутри
    July 24, 2019.
    Интервью с диабетиком. Взгляд изнутри
    Многих людей волнует нюансы при заболевании диабетом. Портал GrainBrain.ch взял интервью у Ханны...
    Фруктоза и ожирение
    July 24, 2019.
    Фруктоза и ожирение
    В последнее время все чаще можно увидеть людей, которые отказались от сахара. Ведь его...
    Сахарозаменители и беременность
    July 24, 2019.
    Сахарозаменители и беременность
    В настоящее время существует огромное количество заменителей сахара, все они направлены на то,...
    Йододефицит: признаки нехватки йода
    July 24, 2019.
    Йододефицит: признаки нехватки йода
    В нашем организме присутствует масса микроэлементов, за правильным количеством которых сложно...
    Стоит ли бояться инсулина?
    July 24, 2019.
    Стоит ли бояться инсулина?
    Инсулин – это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Этот гормон необходим нашему...
    Преддиабет: что это?
    July 24, 2019.
    Преддиабет: что это?
    По оценкам всемирной организации здравоохранения в мире проживает около 422 миллионов людей с...
    Хлебные единицы: что это и с чем его едят?
    July 24, 2019.
    Хлебные единицы: что это и с чем его едят?
    Постоянный контроль потребления углеводов в дневном рационе - необходимая мера для стабилизации...
    Сахарозаменители в детском питании
    July 24, 2019.
    Сахарозаменители в детском питании
    В последнее время намечается тенденция отказа от употребления сахара, при этом многие не только...
    Сахар многоликий: что в составе продукта говорит о содержании сахара
    July 24, 2019.
    Сахар многоликий: что в составе продукта говорит о содержании сахара
    Сахар (сахароза) по химическому строению является дисахаридом. Попадая в ЖКТ человека,...
    ЭРИТРИТ. Польза для организма и возможные последствия
    July 24, 2019.
    ЭРИТРИТ. Польза для организма и возможные последствия
    Из-за массового увлечения ЗОЖ на рынке появляется все больше сахарозаменителей. Но действительно ли они способны заменить сахар и безопасны в употреблении? Это нам и предстоит узнать. В этой статье мы рассмотрим один из видов сахарозаменителей – эритрит.

    Комментарии

    Add comment