Альтернативные источники белка для веганов

  • 160
Альтернативные источники белка для веганов

Бобовые и соевые продукты, семена чиа и орехи, киноа и амарант - все это известные источники белка для веганов. Однако есть и менее популярные, но от этого не менее полезные. Спирулина и хлорелла - вот наши сегодняшние герои.

Водоросли с замысловатыми названиями: спирулина и хлорелла. Первая на 70% состоит из легкоусвояемого белка. Это значит, что он усваивается практически полностью, а именно на 95%. В то время как говяжий белок, например, только на 20. Спирулина к тому же является источником множества полезных веществ. В ней содержатся витамины группы В, бета-каротин, линоленовая и гамма-линоленовая кислоты, заменимые и незаменимые аминокислоты (всего 18 наименований), а также медь, железо, магний, калий, марганец, селен, цинк и йод, конечно же.

Вторая, хлорелла, по своему химическому составу превосходит даже брокколи и шпинат. В ней тоже есть витамины группы В (в том числе редкий пиридоксин - это В6), витамин А, аминокислоты, железо, магний, цинк, фосфор, углеводы и белки. Кстати белка в этой водоросли в два раза больше, чем в курице, хоть ее веганы и не едят. В 100 г хлореллы содержится 58 г белка, в то время как в таком же количестве мяса птицы около 30.

Полезные свойства водорослей

Помимо того, что эти суперфуды - отличные источники белка, они еще и очищают организм от тяжелых металлов. Это происходит благодаря зеленому пигменту хлорофиллу. Рекомендуемая суточная доза спирулины в этом случае - 250 мг. Употреблять ее лучше с 2 мг цинка. Прием хлореллы следует начинать с 1 г. Она избавляет организм от воздействия свинца, ртути, урана и других тяжелых металлов.

Считается, что водоросли также способны укрепить защитные функции организма и даже противостоять раку. В спирулине, например, наряду с зеленым содержится еще и синий пигмент фикоцианин. Он обладает высоким антиоксидантным и иммуномодулирующим эффектом. Кроме того он участвует в процессе кроветворения. По этой причине спирулину рекомендуют употреблять для профилактики и лечения онкологии.

Хлореллу же советуют тем, кто уже проходит курс химиотерапии или облучения. Водоросль активизирует иммунитет и нейтрализует воздействие от лечения.

И спирулина, и хлорелла также способствуют уменьшению холестерина в крови. Кроме того, они делают стенки сосудов крепче и приводят в норму артериальное давление.

Суперфуды обладают природными противовоспалительными свойствами. Спирулина, например, поможет при насморке, вызванном аллергией на домашнюю пыль, шерсть или пыльцу. Для этого достаточно принимать по 2 грамма водоросли в день. А хлорелла способствует заживлению поврежденных тканей.

Похудеть на водорослях не получится
Вопреки расхожему мнению, суперфуды не избавляют от проблемы лишнего веса. Они могут сыграть в этом лишь косвенную роль. Благодаря высокому содержанию белка водоросли притупляют аппетит и нормализуют уровень сахара в крови. Соответственно пропадает желание постоянно что-то жевать.

Кому водоросли есть не стоит?

Несмотря на массу полезных свойств для организма, у спирулины и хлореллы, как и у любого продукта, существуют противопоказания.

В частности спирулину не рекомендуется употреблять при ревматоидном артрите, рассеянном склерозе, волчанке и прочих аутоиммунных заболеваниях, а также совмещать ее прием с приемом угнетающих иммунитет препаратов (Азатиоприна, Циклоспорина и Метотрексата).

Не показана спирулина и при аллергии на йод и морепродукты, а также наследственном заболевании, связанном с обменом аминокислот, - фенилкетонурии.

Будущие, кормящие мамы и дети должны принимать спирулину только по согласованию со своим лечащим врачом.

У хлореллы противопоказаний чуть меньше. Ее нельзя принимать при избытке железа в крови, а также женщинам после менопаузы. Не рекомендуется совмещать употребление водоросли с приемом антикоагулянтов, поскольку она может повлиять на действие препаратов.

Какой супефуд выбрать?

Действие спирулины на организм гораздо деликатнее, чем у хлореллы, которая кстати может стать причиной диареи. Кроме того, спирулина содержит полезные жиры и фикоцианин. Зато хлорелла очищает тело от тяжелых металлов, стимулирует работу кишечника и разрешена при заболеваниях печени.

Если у вас нет строгих противопоказаний и вы хотите обеспечить свой организм достаточной порцией белка, то можете принимать обе водоросли вместе в пропорции 2:1 (где 2 - спирулина, а 1 - хлорелла). Или разделить их прием по схеме: 3-3-3. Сначала в течение 21 дня принимаете хлореллу, затем выдерживаете перерыв в 3 недели, а после пьете спирулину. Такой подход считается оптимальным для детокса и повышения защитных функций организма.

Хлорелла также отлично сочетается с макой (заряжает энергией) и ягодами годжи (обогащает аскорбиновой кислотой). А вот кофе, точнее кофеин, препятствует усвоению водоросли.