интернет-магазин
вкуса, пользы и творчества

8 800 555-37-94
звонок бесплатный
8 495 77-539-77

Чем заменить яйцо в рецепте?

July 29, 2019.
Комментарии (0)
Чем заменить яйцо в рецепте?

Вегетарианство, аллергия, ограничения в диете – существует много причин отказаться от употребления яиц. Но яйцо– это не только омлет и «всмятку», это ингредиент множества салатов. Оно присутствует в тесте, гоголь-моголе, суфле, его добавляют в супы и вторые блюда. Что делать, если обожаешь все эти блюда, но яйца не ешь? Можно попробовать найти рецепты без яиц, а можно просто заменить этот продукт в любимом блюде. Чем? Попробуем разобраться.

Перед тем, как заменить яйцо в рецепте, необходимо понять какую функцию оно выполняет. Вот перечень основных функциональных свойств этого продукта в блюдах:

  • Связующая функция – объединяет между собой ингредиенты.
  • Функция разрыхления – позволяет придать воздушную структуру.
  • Функция заваривания – обеспечивает загустение при нагревании.
  • Вкус и текстура – когда яйцо не скрыто и является неотъемлемой частью блюда.
  • 14 идей, чем заменить яйцо в кулинарии

    Связующая функция

    Для скрепления ингредиентов между собой в тесте, фарше, начинке можно использовать различные альтернативы.
    Заменой одному яйцу могут стать:

  • 2 ст. ложки измельченного в пюре банана.
  • 2 ст. ложки разваренной овсяной каши быстрого приготовления.
  • 1 ст. ложка молотого льна, заваренного в 2 ст. ложках столовой воды.
  • 3 ст. ложки арахисового масла.
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала, смешанная с 1 ст. ложкой сметаны и разведенная в 1 ст. ложке воды.
  • Функция разрыхления

    Придать блюдам воздушность и пышность, заменив при этом одно яйцо, могут следующие варианты:

  • 1 ч. ложка гашеной соды.
  • 0.5 ч. ложки сухих дрожжей.
  • 2 ст. ложки соевой или нутовой муки, взбитые в 2 ст. ложках воды.
  • 1 ч. ложка разрыхлителя теста, смешанная с 1 ст. ложкой воды и 1 ст. ложкой растительного масла.
  • Функция заваривания

    При создании крема или соуса одно яйцо можно заменить следующими вариантами:

  • 50г картофельного крахмала на 1 литр крема/соуса.
  • 100г кукурузного крахмала на 1 литр крема/соуса.
  • 3 ст. ложки муки, обжаренные в 3х ст. ложках масла на 0.5л крема/соуса.
  • Вкус и текстура

    В различных салатах яйцо присутствует в вареном виде и служит для того, чтобы придать вкус и добавить блюду своеобразную текстуру. Заменить яйцо в этой ситуации смогут:

  • Сыр тофу с гималайской солью.
  • Адыгейский сыр с гималайской солью.
  • Оба этих варианта не только передадут вкус яйца, но также его цвет и текстуру. Гималайскую соль можно заменить на четверговую – она обладает чуть более легким яичным вкусом и ароматом.

    Мы привели только самые популярные способы заменить яйцо. На самом деле их существует гораздо больше. Экспериментируйте и, возможно, вы откроете что-то новое.

    Статьи по теме

    5 идей для постного теста
    July 29, 2019.
    5 идей для постного теста
    Пост - это не повод отказывать себе в выпечке. Она поднимает настроение, делает дом уютным и...
    Лактовегетарианство
    July 29, 2019.
    Лактовегетарианство
    Есть ли золотая середина в вопросе отказа от животной пищи? Есть. И это лактовегетарианство. По...
    Постные рецепты
    July 29, 2019.
    Постные рецепты
    Пост - это не скучно. Это возможность открыть для себя рецепты тех блюд, которые не пробовал...
    Макадамия, бразильский, пекан: гайд по миру орехов
    July 29, 2019.
    Макадамия, бразильский, пекан: гайд по миру орехов
    Орехи - продукт настолько универсальный, что могут стать не только вкусным украшением как...
    Постный майонез: 5 вариантов приготовления соуса
    July 29, 2019.
    Постный майонез: 5 вариантов приготовления соуса
    Без майонеза не обходится ни одно застолье. Впрочем, этот соус очень распространен и в обычной...
    О витаминах подробно
    July 29, 2019.
    О витаминах подробно
    Витамины - что это? Сочные овощи и фрукты с грядки или капсулы в банках разного объема? Миру...
    Кабачки: 4 причины включить их в рацион?
    July 29, 2019.
    Кабачки: 4 причины включить их в рацион?
    Весна - время, когда на рынках вновь появляются свежие кабачки. Одного взгляда на эти молодые,...
    Вкусное и ароматное апельсиновое мороженое
    July 29, 2019.
    Вкусное и ароматное апельсиновое мороженое
    Кто из нас не любит сладкий холодный десерт с нежным сливочным вкусом и тонким ароматом любимого...
    10 продуктов, которые поднимут настроение
    July 29, 2019.
    10 продуктов, которые поднимут настроение
    Хорошее настроение - залог здоровья. Однако как сложно его поддерживать суровой российской...
    Веган-кафе Москвы: актуально в пост
    July 29, 2019.
    Веган-кафе Москвы: актуально в пост
    Великий пост, который в этом году продлится со 2 марта по 18 апреля, это отличная возможность...
    Куда уж лучше! 7 ингредиентов для вкусного салата
    July 29, 2019.
    Куда уж лучше! 7 ингредиентов для вкусного салата
    Сделать привычное блюдо оригинальным - высший пилотаж на кухне. Особенно, когда речь идет о...
    Ферментация: старый тренд лучше новых двух
    July 29, 2019.
    Ферментация: старый тренд лучше новых двух
    Это сейчас про ферментацию продуктов пишут книги, устраивают фестивали и даже оборудуют...
    Полезные веган-снэки и бары для активного образа жизни
    July 29, 2019.
    Полезные веган-снэки и бары для активного образа жизни
    С тех пор, когда слово “перекус” ассоциировалось с сухомяткой, едой на бегу и испорченным...
    Сладкое может быть полезным. Рецепт веганских шоколадных трюфелей без сахара
    July 29, 2019.
    Сладкое может быть полезным. Рецепт веганских шоколадных трюфелей без сахара
    Домашние конфеты - это не только вкусно, но еще и полезно, а главное - проверено. Такие сладости...
    Самые красивые веган-боулы. Фото-подборка и рецепты
    July 29, 2019.
    Самые красивые веган-боулы. Фото-подборка и рецепты
    Боул - новое слово в полезном питании. На самом деле, боул - это просто тарелка. Мы привыкли...
    Карпаччо из свеклы и паштет из чечевицы. Изысканные постные рецепты
    July 29, 2019.
    Карпаччо из свеклы и паштет из чечевицы. Изысканные постные рецепты
    Впереди так много приятных поводов устроить семейный ужин или дружеский обед. Удивите своих...
    6 признаков того, что в вашем рационе не хватает белка
    July 29, 2019.
    6 признаков того, что в вашем рационе не хватает белка
    Человеческий организм очень умен. Он способен подавать нам сигналы, когда что-то идет не так или...
    Эмоции. Как они помогают нашему телу?
    July 29, 2019.
    Эмоции. Как они помогают нашему телу?
    Сегодня среди прекрасной половины человечества довольно распространены такие диагнозы, как...
    Хлорелла. Суперфуд для веганов и космонавтов
    July 29, 2019.
    Хлорелла. Суперфуд для веганов и космонавтов
    65% белка , только вдумайтесь в эти цифры. И это всего лишь маленькая, в том смысле, что...
    7 добавок, которые сделают чай волшебным напитком
    July 29, 2019.
    7 добавок, которые сделают чай волшебным напитком
    Зима - самое время для душевных чаепитий на кухне. Крепкий, горячий, ароматный, черный,...
    5 веганских способов заботиться о коже
    July 29, 2019.
    5 веганских способов заботиться о коже
    Быть веганом - это отказаться от продуктов животного происхождения не только в пище, но и в...
    Хурма. Почему вам прямо сейчас нужно ее съесть?
    July 29, 2019.
    Хурма. Почему вам прямо сейчас нужно ее съесть?
    Не зря хурму называют пищей богов . Вернее, так переводится название дерева, на котором...
    Веган-салат “Цезарь”
    July 29, 2019.
    Веган-салат “Цезарь”
    Знаете ли вы, что столь популярный салат назван не в честь древнеримского политика, а в честь...
    Праздничные коктейли для веганов из сезонных продуктов
    July 29, 2019.
    Праздничные коктейли для веганов из сезонных продуктов
    Напитки на новогоднем столе играют немаловажную роль. Удивите своих гостей коктейлями,...
    “Селедка под шубой” и другие популярные салаты для веганов
    July 29, 2019.
    “Селедка под шубой” и другие популярные салаты для веганов
    Веганские салаты вкусны и полезны. А главное - их рецепты настолько разнообразны, что с...
    Рацион родителей - здоровье детей
    July 29, 2019.
    Рацион родителей - здоровье детей
    Всем известно, что рацион будущей мамы должен быть максимально разнообразен и сбалансирован. От...
    В новый год - с новыми привычками
    July 29, 2019.
    В новый год - с новыми привычками
    Вряд ли мы откроем для вас Америку, но давайте начистоту: на самом ли деле вы выполняете все...
    Что такое устойчивое питание, и как ему следовать?
    July 29, 2019.
    Что такое устойчивое питание, и как ему следовать?
    Снизить уровень воздействия на окружающую среду к минимуму - вот цель тех, кто придерживается...
    Продукты, без которых вегану не обойтись. Наш топ-10
    July 29, 2019.
    Продукты, без которых вегану не обойтись. Наш топ-10
    Продукты, без которых вегану не обойтись. Наш топ-10 Веганство - сложная система питания,...
    Как не замерзнуть зимой. Советы для веганов
    July 29, 2019.
    Как не замерзнуть зимой. Советы для веганов
    Если снаружи - холодно, нужно чтобы внутри было тепло. Существует несколько способов...
    ​Веган-майонез и другие полезные соусы
    July 29, 2019.
    ​Веган-майонез и другие полезные соусы
    Майонез - заправка для большинства блюд. Однако мир соусов очень разнообразен. Приготовить их...
    Сезонные продукты декабря. Бюджетный рацион для веганов
    July 29, 2019.
    Сезонные продукты декабря. Бюджетный рацион для веганов
    Главная задача зимнего рациона - укрепить иммунитет. Кроме того, в холодное время года наш...
    Новогодние смузи для веганов
    July 29, 2019.
    Новогодние смузи для веганов
    Смузи может стать отличной альтернативой праздничного десерта. Напиток сохраняет всю пользу...
    Гармоничное питание: простые правила
    July 29, 2019.
    Гармоничное питание: простые правила
    В мире существует столько диет и гастрономических норм, что немудрено и потеряться в таком...
    Пряный горячий шоколад. Самый зимний веган-рецепт
    July 29, 2019.
    Пряный горячий шоколад. Самый зимний веган-рецепт
    Горячий шоколад отлично согревает и поднимает настроение. Кроме того, это полезный и сытный...
    Апельсиновая халава. Согревающий рецепт родом из Индии
    July 29, 2019.
    Апельсиновая халава. Согревающий рецепт родом из Индии
    Основа для приготовления индийской халавы – манка, которая обжаривается в большом количестве...
    Свекольный веган-брауни
    July 29, 2019.
    Свекольный веган-брауни
    Этот рецепт станет настоящей находкой не только для книги веган-кулинарии, он порадует всех...
    Кокос: приятное с полезным
    July 29, 2019.
    Кокос: приятное с полезным
    Неспроста пальму, на которой растут кокосовые орехи, называют “деревом жизни”. И мякоть, и...
    Не сжигайте шкурку! Чем полезна какао-велла?
    July 29, 2019.
    Не сжигайте шкурку! Чем полезна какао-велла?
    Мы привыкли думать, что польза растений находится в самом их сердце, а уж точно не в кожуре....
    Самые северные яблоки: сорт
    July 29, 2019.
    Самые северные яблоки: сорт "Рождественское"
    Северные яблоки вырастают исключительно благодаря солнцу, воде и свежему воздуху. ...
    Какао: напиток богов и владык
    July 29, 2019.
    Какао: напиток богов и владык
    Ацтеки, как и множество народов того времени, уделяли особое внимание различным растениям. В их...
    Как развивалось веганство в России и мире
    July 29, 2019.
    Как развивалось веганство в России и мире
    Раньше, до появления термина “веганство” , отказ от мяса и продуктов животного происхождения...
    Кернза: последнее слово в гастрономической моде
    July 29, 2019.
    Кернза: последнее слово в гастрономической моде
    Злак будущего или главный гастро-тренд 2019 года Все это о кернзе , родственнике пшеницы,...
    Рапсовое масло: новый русский суперфуд
    July 29, 2019.
    Рапсовое масло: новый русский суперфуд
    Долгое время рапсовое масло считалось техническим. К примеру, его широко использовали в...
    Краткое руководство по правильному сочетанию фруктов и овощей
    July 29, 2019.
    Краткое руководство по правильному сочетанию фруктов и овощей
    Сегодня существует множество схем и рекомендаций по питанию. Одни из них очевидны – не ешь...
    July 29, 2019.
    "Веганство ей к лицу": что едят веганы?
    История возникновения: В своем современном виде вегетарианство пришло к нам из ХIХ...
    Вкусно, сытно, по-вегански
    July 29, 2019.
    Вкусно, сытно, по-вегански
    Веганская кулинарная книга ничуть не тоньше обычной. В ней собраны альтернативные рецепты всем...
    Маточное молочко: 22 повода влюбиться
    July 29, 2019.
    Маточное молочко: 22 повода влюбиться
    Не зря маточное молочко прозвали “королевским желе” . В его состав входят все известные...
    Почтенный возраст и веганство: что общего?
    July 29, 2019.
    Почтенный возраст и веганство: что общего?
    Уважение необходимо не только самим представителям старшего поколения, но и их организму. Люди...
    СОЯ: 5 вопросов, которые пора закрыть
    July 29, 2019.
    СОЯ: 5 вопросов, которые пора закрыть
    Разговоры об употреблении в пищу сои не утихают до сих пор. Вредна или полезна? Способна ли...
    Кокосовое масло: польза и ...
    July 29, 2019.
    Кокосовое масло: польза и ...
    На протяжении тысячелетий кокос был одним из важнейших продуктов питания народов Южных морей. Он...
    Ягоды годжи: за и против
    July 29, 2019.
    Ягоды годжи: за и против
    Дереза обыкновенная или в простонародье “волчья ягода” - распространенная в России группа...
    Табу на кофе: изучаем полезные аналоги
    July 29, 2019.
    Табу на кофе: изучаем полезные аналоги
    Многие люди не могут представить свое утро без чашечки ароматного кофе. А как же хорошо выпить...
    Повышаем иммунитет без лекарств
    July 29, 2019.
    Повышаем иммунитет без лекарств
    Правильное питание важно соблюдать не только ради красивой фигуры, но и ради здоровья. Правильно...
    «НезаМАСЛОватые» факты: На каком масле жарить?
    July 29, 2019.
    «НезаМАСЛОватые» факты: На каком масле жарить?
    В последнее время на полках магазинов появилось большое количество разнообразных масел, при...
    Самые известные вегетарианцы: топ-7
    July 29, 2019.
    Самые известные вегетарианцы: топ-7
    С каждым днем идеи как вегетарианства, так и веганства все больше находят место в умах различных...
    Кальций в веганском питании: откуда брать?
    July 29, 2019.
    Кальций в веганском питании: откуда брать?
    Все с детства знают, что нам необходим кальций для здоровых зубов и крепких костей. Помимо...
    Детокс-диета: похудей за счет смузи
    July 29, 2019.
    Детокс-диета: похудей за счет смузи
    Смузи являются ключом к стройной фигуре, на них всего за три дня можно сбросить пару килограмм....
    Семена льна, 8 полезных свойств
    July 29, 2019.
    Семена льна, 8 полезных свойств
    Семена льна содержат массу полезных витаминов и минералов. Поэтому их часто применяют для...
    Иван-чай: вся правда о целебном напитке
    July 29, 2019.
    Иван-чай: вся правда о целебном напитке
    Иван-чай – целебное зелье из глубины веков Иван-чай (кипрей) известен с древнейших...
    Какао: «жидкое золото» ацтеков
    July 29, 2019.
    Какао: «жидкое золото» ацтеков
    Сложно встретить человека, которому не знаком вкус какао. Но не все знают историю этого...
    Бобы: превосходный источник белка или опасный для организма продукт?
    July 29, 2019.
    Бобы: превосходный источник белка или опасный для организма продукт?
    Мнения о бобах разняться. Некоторые люди склоны полагать, что они вредны, и исключают их из...
    Витамины и минералы на растительном питании
    July 29, 2019.
    Витамины и минералы на растительном питании
    Не страдает ли организм без продуктов животного происхождения? Многие задаются этим вопросом....
    Мёд: выбор умных веганов
    July 29, 2019.
    Мёд: выбор умных веганов
    Один из самых противоречивых продуктов в веганском питании – мёд. Одни сторонники растительного...
    Зелёный чай: польза со вкусом
    July 29, 2019.
    Зелёный чай: польза со вкусом
    Чудо-препарат, средство для похудения, детокс-средство и защита от рака – про зеленый чай ходит...
    Растительные белки продлевают жизнь
    July 29, 2019.
    Растительные белки продлевают жизнь
    Переход на растительные белки продлевает жизнь. К такому выводу вот уже не один год приходят...
    Рапсовое масло: почему оно лучше подсолнечного?
    July 29, 2019.
    Рапсовое масло: почему оно лучше подсолнечного?
    Древнейшая история рапса Рапс выращивают с древнейших времен, его история насчитывает уже...
    Разрешите представиться! Спирулина Ибрагимовна.
    July 29, 2019.
    Разрешите представиться! Спирулина Ибрагимовна.
    Водоросли Arthrospira - одни из самых древних обитателей Земли. Растение имеет более чем...

    Комментарии

    Add comment